Fundamentos térmicos y nuevos sistemas de deshidratación de jugos en la agroindustria panelera

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Fecha
2001
Autor
Gordillo Ariza, Gerardo
Publicador
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA
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Resumen
Descripción detallada de los sistemas de evaporación comúnmente utilizados en la industria panelera y explicación sobre su funcionamiento, que se acompaña de las fórmulas teóricas con las cuales se pueden determinar capacidades y eficiencias
URI
http://hdl.handle.net/20.500.12324/20960
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