El enfoque de cadenas productivas aplicado a la fruticultura en Colombia.

Abstract

Son muchas las definiciones dadas y las representaciones que se han hecho sobre lo que es una cadena de producc¡ón. Algunas instituciones la def¡nen con el término de cadena agroindustrial, entendida como et conjunto de componentes interact¡vos que agregan valor a los productos agrarios hasta colocarlos a dispos¡ción de consum¡dores finales. La emplean como una metodologia que permite identificar en forma adecuada los actores que interactúan desde la produccjón primaria hasta la distribuc¡ón y el consumo (CORPOICA,1999). Las cadenas agroindustriales tjenen como objetivo brindar al consumidor flnal, en cantidad y calidad, los productos compatibles con sus necesidades ya precios competitivos (EMBMPA, 1995). Para facilitar el análisis de las cadenas y la determinación de las demandas por tecnología, se propuso denominarlas en función de los productos finales y no de las materias primas (por ejemplo la cadena agroindustrial de la panela y no la cadena agroindustrial de la caña panelera). Dentro de las políticas actuales del Ministerio de Agricultura en Colombia, eldenominado "Enfoque de cadenas productivas" se ha venido convirt¡endo en una estrategia de planificación muy eficiente, que busca ordenar los procesos productivos agropecuarios frutícolas, que tradicionalmente han estado d¡spersos a largo y ancho del oaís. Sin embargo, en este texto, va ser referida como "El conjunto de eslabones que conforman un proceso productivo" f¡"utícola en este caso y que nos permiten ordenar todos los procesos desarrollados para obtener un producto final, que será utilizado por diferentes usuarios o consumidores.