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dc.contributor.authorGarcía Bernal, Hugo Reinel
dc.contributor.authorCamacho Tamayo, Jesús Hernán
dc.contributor.authorArias G., Freddy Leonardo
dc.contributor.authorRodríguez Borray, Gonzalo Alfredo
dc.date.accessioned2018-09-11T14:55:18Z
dc.date.available2018-09-11T14:55:18Z
dc.date.issued1998
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12324/13501
dc.description.abstractLa Achira (Canna edulis, Ker), también denominada Sagú en el oriente de Cundinamarca1 , es una planta de origen andino que en Colombia se cultiva esencialmente para la extracción del almidón de sus rizomas, el cual a su vez es utilizado como materia prima para la fabricación de los "bizcochos de achira", el "pan de sagú", el "bizcochuelo" y otros productos tradicionales. En Colombia el cultivo de la achira y la extracción de su almidón son actividades importantes para la economía de algunas regiones, principalmente en el oriente de Cundinamarca y en el sur de Huila, y, en forma más aislada, en algunos municipios de los departamentos de N arillo, Cauca y Tolima En muchas de las unidades productoras el cultivo de la achira y la producción y venta del almidón constituyen las principales fuentes de ingreso y de empleo local y una parte de la dieta alimenticia se basa en el consumo de panificados elaborados a partir del almidón Económicamente la producción del almidón de achira se encadena con la producción artesanal e industrial del "bizcocho de achira", siendo este el principal uso del almidón de achira en el mercado colombiano.spa
dc.format.extent33 p. :
dc.format.extentIl. Dat. num.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.publisher‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIAspa
dc.publisherPRONATTAspa
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.titleEl almidon de achira o sagú (Canna edulis, Ker): manual técnico para su elaboraciónspa
dc.identifier.aleph60158
dc.subject.faoAgroindustria - E21spa
dc.subject.faoAgroindustria - E21spa
dc.audienceProductorspa
dc.audienceTécnicospa
dc.audience.contentTécnicospa
dc.subject.agrovocCanna indicaspa
dc.subject.agrovocAlmidónspa
dc.subject.agrovocCaracterísticas agronómicasspa
dc.subject.agrovocProcesamientospa
dc.rights.accesoAcceso a texto completospa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject.redTransitoriosspa
dc.type.localengbookeng
dc.description.productionsystemsAchira-Canna indicaspa
dc.type.localManualspa
dc.publisher.placeBogotá (Colombia)spa
dc.coverage.countryColombiaspa
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1254
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7369
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_210
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6195
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2f33
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/book
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/LIB
dc.identifier.reponamereponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombiaspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifier.instnameinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIAspa
dc.type.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85


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