El cultivo de la caña panelera, la elaboración de panela y la utilización de subproductos

Abstract

Este documento corresponde a un compendio de artículos técnicos relacionados con el sistema productivo de la caña panelera, los cuales han sido expuestos en diversos eventos de capacitación realizados dentro del marco del Plan de Ajuste y Transferencia de Tecnología Panelera en Cundinamarca, adelantado mediante los esfuerzos colaborativos de la Corporacion Colombiana de Investigacion Agropecuaria, CORPOICA, el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, y el Gobierno Real de Los Paises Bajos. Es importante sefialar que muchos de los desarrollos tecnologicos presentados hacen referencia a los obtenidos por el Centro de Investigaciones para el Mejoramiento de la Industria Panelera, CIMPA, hasta diciembre de 1993 mediante un Convenio entre el ICA y Holanda y a partir de 1994 a cargo de CORPOICA. En cada articulo se dan los debidos creditos a sus autores e instituciones.