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Microfiltración tangencial: una tecnología innovadora para la obtención de jugos de fruta de alta calidad
(Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA, 2022)
La microfiltración por membranas (también conocida como microfiltración tangencial - MFT) es una técnica de estabilización “en frío” que permite la separación de los microrganismos para elaborar jugos estériles, de forma que se conserve el aroma original de las frutas y los compuestos bioactivos. Esta tecnología es adaptable a pequeña escala para la producción de jugos y ofrece varias ventajas sobre los procesos de ...