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Tendencias de la producción y consumo de carnes en el mundo y en Colombia (1961 - 2001).
(Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 1961)
El objetivo de este trabajo es presentar una visión general de lo acontecido en el mercado de las carnes, tanto a nivel regional como mundial, en los últimos 40 años. Este trabajo es fundamentalmente descriptivo y no pretende en ningún momento explicar los determinantes de los cambios y dinámicas ocurridos. Con este fin se presentan algunas variables como producción, consumo, consumo per capita, importaciones y ...