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Caracterización fisícoquímica y beneficio del grano de cacao (Theobroma cacao L.) en Colombia.
(Federación Nacional de Cacaoteros - FEDECACAO, 2005)
E n los años 2002, 2003 y 2004 la Federación Nacional de Cacaoteros, con recursos de Fondo Nacional del Cacao, desarrolló un
proyecto de investigación encaminado a la caracterización fisicoquímica de los materiales de cacao regionales y universales de mayor
uso en el país. Para ello se realizaron estudios de caracterización en los
departamentos de Arauca, Huila y Santander, con el fin de comparar las
diferencias ...