Harina de carne.
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Fecha
1974Autor
Caycedo Vallejo, Alberto J.
Publicador
Instituto Colombiano AgropecuarioPalabras clave
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Resumen
La harina de carne originalmente fue un producto de desecho de
la fabricación de extracto de carne que se desarrolló a base de
los trabajos de Liebig. La primera fábrica fue levantada en
1863 en Fray Bentos, Uruguay, y más tarde se construyeron
otras fábricas de extracto de carne en Argentina. Estados Unidos y Australia.
Hoy llegan al comercio con el nombre de harina de carne productos formados por desperdicios de los huesos de animales de
matadero sanos y desperdicios de carne de las fábricas de conservas y de instalaciones frigoríficas, que contienen 50-55% de
proteína y muchas veces por la parte de los huesos muestran
una composición variable.
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